Поиск рецептов
Главная  >  выпечка и торты  >  Несладкая выпечка  >

Пирожки с рисом и грибами

Пирожки с рисом и грибами

Хотите удивить своих родных, гостей и друзей вкусными румяными пирожками с рисом и грибами собственного приготовления? Тогда замесите быстрое тесто из сухих дрожжей. А начинку приготовьте заранее. Так что начнем с начинки.

Ингредиенты для начинки:

  1. Рис - 1 стакан (круглого);
  2. Грибы - 50 г. (сушеных белых или шампиньонов);
  3. Яйца - 3-4 шт. (вареные);
  4. Луковица - 1 репчатая (можно заменить пучком зеленого лука или луком-пореем);
  5. Растительное масло - 1 столовая ложка;
  6. Сливочное масло - 1 столовая ложка;
  7. Сметана - 2 столовые ложки;
  8. Соль;
  9. Черный молотый перец;
  10. Зелень петрушки и укропа (можно взять сушеную, мороженую).

Приготовление:

1. Отварите до мягкости грибы, выньте из отвара, дайте остыть, нарезать ножом или блендером.

2. Отвар осторожно перелейте в другую посуду, поскольку на дне может быть песок.

3. В грибном отваре сварите рис до полуготовности.

4. Налить в сковороду растительное масло, добавьте сливочное масло, слегка поджарьте (до появления аромата) измельченный лук (репчатый, зеленый или порей). Для более яркого вкуса можно добавить зубчик чеснока.

5. В сковородку бросьте измельченные грибы, нарезанные кубиками или тертые на свекольной терке вареные яйца, добавьте сметану, зелень, посолите, поперчите, хорошо перемешайте.

Ингредиенты для теста на 0,5 кг муки (это примерно 3 с половиной стакана):

  1. Молоко или вода - 1 стакан;
  2. Сухие дрожжи - 1 пачечка (7 г);
  3. Соль - 1 чайная ложка;
  4. Сахар - 1 столовая ложка;
  5. Сливочное масло - 100 г. или 2/3 пачки растопленного маргарина.

Приготовление:

1. Замесите тесто. Сначала в глубокой миске смешайте муку с дрожжами.

2. Смешайте с молоком масло или растопленный маргарин. Смесь должна быть теплой, но не горячей, примерно 30-35 градусов.

3. Влейте эту смесь в муку, добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте. Если тесто получается слишком жидким, добавьте муки, если прилипает к рукам - долейте немножко масла. Тесто должно получиться легким и упругим, как на пиццу, не приставать к рукам и к столешнице, когда будете лепить пирожки. Оставьте на 5-10 минут, чтобы оно немного постояло.

4. Лепить пирожки очень легко - все делается, как на вареники. Сначала удобным для вас способом делаете кружочки диаметром 7-8 см и толщиной менее 1 см. Затем внутрь каждого кружочка кладете чайную ложку (или больше - сначала потренируйтесь, сделайте пробный пирожок) начинки. Возьмите кружочек с начинкой в левую ладонь. Слегка растяните нижней и верхний края теста, соедините их и прищипните. Потом защипните края полностью, как вареники, можно даже с косичками.

5. Включите и нагрейте духовку.

6. Выкладывайте пирожки швом вниз (если ваши «вареники» без косичек) на смазанный жиром или покрытый бумагой для выпечки противень (на расстоянии 1-2 см друг от друга).

7. Дайте постоять в теплом месте 5 минут, затем смажьте 1 желтком, сбитым с 1 столовой ложкой масла.

8. Выпекайте при температуре 180 градусов 20-25 минут (в зависимости от величины пирожков).

9. Готовые пирожки выньте из духовки и сразу же накройте полотенцем.

Секреты приготовления пирожков с рисом и грибами от "Готовим сами":

Яйцо добавлять не надо. Но если хотите сделать тесто более сдобным - можете использовать 1-2 желтка.

Для более яркого "яичного" цвета дрожжевого теста в начале замешивания в масляно-молочную смесь я иногда добавляю на кончике ножа молотый шафран или куркуму.

Иногда продают некачественные дрожжи или их срок годности давно истек. Перед тем, как замешивать все тесто, советую испытать чайную ложку дрожжей с чайной ложкой муки и щепоткой сахара в небольшом количестве теплой воды. Если за 10 минут не появятся пузырьки и дрожжи очень неприятно пахнут - дрожжи уже "мертвые" или испортились. Выбросьте их и ищите замену: свежие или мороженые классические спиртовые дрожжи (20 г), сухие французские дрожжи или обычный разрыхлитель для печенья (1 пачка).


 Оцените рецепт:   0  1  2  3  4  5
Комментарии к этому рецепту:
Добавить ваш комментарий:

Ваше имя:

Текст комментария:

Введите сумму чисел с картинки

      

Похожие рецепты: