Поиск рецептов
Главная  >  пользователи  >  Вторые блюда  >

Пельмени

Пельмени

Пельмени - это не изобретение колеса, и у каждого есть свои рецепты и небольшие секреты вкусного приготовления этого блюда, но с покупкой долгожданной пельменницы (очень давно я только облизывалась, глядя на нее) и скалки, которой очень легко раскатывать тесто, готовить пельмени и вареники буду теперь чаще...

По этому случаю я поехала на рынок за свежей бараниной, а вместе с ней - за свининой и говядиной. Вот и вышли пельмени из трех видов мяса...

Состав для начинки:

  1. Баранина - 500 г.;
  2. Свинина - 500 г.;
  3. Телятина - 500 г.;
  4. Луковицы - 3 шт.;
  5. Вода (холодная или ледяная - можно в воду бросить несколько кубиков льда);
  6. Соль;
  7. Перец;
  8. Соевый соус - 2 - 4 ст. ложки.

Состав для заварного теста:

  1. Мука - 1-2 стакана;
  2. Вода - 2 стакана;
  3. Яйца - 2 шт.;
  4. Соль.

Приготовление:

1. Мясо и лук перемолоть на мясорубке.

2. Добавить соль, перец, соевый соус, хорошо перемешать фарш и, подливая очень холодную воду, хорошо отбить руками. Можно положить фарш в холодильник или морозильник (ненадолго), чтобы фарш стал гуще.

3. Приготовить тесто - берем 2 стакана воды (1/2л) + 1 стакан муки - заварить кисель. Когда остынет - в просеянную муку всыпать немного соли, 2 яйца, заваренную муку и замесить мягкое тесто. Теперь в основном готовлю заварное тесто для вареников и пельменей, когда готовлю с запасом и замораживаю - добавляю яйца. Тесто завернуть в пленку, выстоять 20 минут и можно лепить пельмени.

4. Если лепить с помощью пельменницы - только теперь вычитала, что раскатав нижний слой теста его надо смазать водой (с помощью силиконовой косточки). Ни один пельмень, слепленный таким образом, не разварился.

5. Налепить пельменей и перед варкой можно поставить в морозильник минут на 10 или сразу замораживать. Соевый соус придает пельменям интересный вкус - попробуйте!

Под конец я увидела, что теста немного маловато, поэтому начала лепить руками - так фарш идет быстрее...

P.S. Чтобы пельмени легко отклеивались от пельменницы, посыпьте ее сверху мукой, а потом уже кладите тесто - пельмени отпадают сами!


 Оцените рецепт:   0  1  2  3  4  5
Комментарии к этому рецепту:
Добавить ваш комментарий:

Ваше имя:

Текст комментария:

Введите сумму чисел с картинки

      

Похожие рецепты: